Vino
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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #CursoDeVino #VinoCurso #Curso #Wine #WineCourse #Consultant
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¿Cómo Catar El Vino?
En catas más formales se espera que tome notas. Estas notas son muy útiles para mantener un registro sobre cual fue su experiencia al probar el vino.
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¿Cómo Catar El Vino?
¡Primero Utilizamos Nuestros Ojos!
- Primero empezamos con nuestros ojos e inspeccionamos el vino por su color y claridad.
- Esto se hace poniendo la copa de vino contra un fondo blanco para inspeccionarlo.
- Por esto utilizamos copas de vinos sin color y ponemos manteles blancos sobre las mesas.
- ¿Es el color profundo o muy claro?
- ¿Es el color del vino lo como debe ser?
- ¿Está el vino brillante u oxidado en su copa?
- ¿Es el vino claro o nebuloso?
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¿Cómo Catar El Vino?
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¿Cómo Catar El Vino?
¡Segundo Nosotros Utilizamos Nuestra Nariz!
- Después de inspeccionar el vino uno gira su copa para levantar el vino al lado de la copa.
- Ahora ponemos nuestra nariz en la copa y tomamos un respiro profundo dentro de esta.
- ¿Existe algún olor desagradable en la copa?
- ¿El aroma del vino es poderoso o muy delicado?
- El olfato es uno de nuestros sentidos más poderosos y puede despertar recuerdos olvidados hace tiempo.
- Existe un lenguaje complejo que los catadores profesionales de vino utilizan para describir ambos el olfato y el gusto de un vino.
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¿Cómo Catar El Vino?
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¿Cómo Catar El Vino?
¡Tercero Utilizamos La Boca!
- Para hacer eso se necesita tomar un trago muy pequeño del vino.
- Necesita saborear y dejarlo descansar sobre la parte frontal de su lengua.
- Entonces se abren los labios ligeramente sin derramar nada de vino y aspirar algo de aire sobre el vino en su boca hacienda un sonido de sorbo. Entonces se sacude el vino en su boca para obtener una mejor idea de cómo se siente y como sabe en su boca.
- A este punto un catador profesional que probará unas docenas de vinos a la vez, lo escupirá en la escupidera, pero como nosotros estamos haciendo esto por diversión nosotros tragaremos el vino.
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Conclusión
Esto nos lleva al final de la parte teórica de este curso sobre el maravilloso mundo del vino. Comencé a estudiar los vinos hace más de 45 años y cada vez que pruebo una gran botella de vino es una gran experiencia para mí. Traté de pasarles algo de mi entusiasmo por el tema, y un poco de conocimiento básico para hacer a los vinos un poco menos misteriosos. Ustedes no necesitan hacer catas formales todos lo días, pero cada vez que abran una botella de vino sólo tómense unos pocos segundos para ir concientemente a través de los pasos básicos para probarlo adecuadamente y con el tiempo ustedes se volverán expertos en esto. Como todo en la vida la práctica hace al maestro, y ¿qué es más divertido que practicar la cata del vino diariamente?
Ahora pasaremos al aspecto práctico del curso y probaremos 7 vinos diferentes y tomaremos notas de ellos.
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J. Luc Paquin 2022 – English & Español
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Lucito
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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #VinoCurso #Curso #Wine #WineCourse #Consultant
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Las Regiones Más Importantes
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Históricamente Francia, Italia y España han sido los productores más grandes del mundo del vino, en ese orden. En años recientes, Francia e Italia han estado luchando por el lugar número uno. En 2007 los 10 productores de vinos más grandes fueron, en ese orden:
- Italia
- Francia
- España
- Estados Unidos
- Argentina
- China
- Sudáfrica
- Australia
- Alemania
- Chile
México estuvo alrededor del lugar vigésimo tercero en la producción de mundo.
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¿Cómo Leer Una Etiqueta De Vino?
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Las etiquetas están ahí para proporcionarnos algo de información sobre el producto que vamos a comprar o probar. El diseño e información de las etiquetas del vino varían grandemente entre varios países y también entre regiones en el mismo país. Aún cuando existen grandes variaciones y puede que exista una barrera de idioma, normalmente existen seis elementos importantes que se incluyen en las etiquetas de la mayoría de los vinos.
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¿Cómo Leer Una Etiqueta De Vino?
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- El tipo de Vino o “Apelación” o tipo de uva.
- El país o la región en donde fue producido.
- El productor y/o marca del vino.
- El nivel de alcohol en el vino.
- E año en que fue producido (cosecha/vintage).
- Tamaño de la botella.
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Lucito
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Chardonnay
- Como su hermana la Pinot Noir esta uva de piel verde es originaria del área de Borgoña en el oriente de Francia.
- Hoy en día es cultivada a nivel mundial.
- Dependiendo en donde es cultivada y como es fermentada, los vinos Chardonnay pueden variar de los vinos minerales elegantes con el Chablis de Francia, ricos vinos cremosos como los Meursaults de Borgoña, o frutales salvajes y tropicales como algunos de los vinos del Nuevo Mundo.
- La uva Chardonnay es uno de los principales componentes de muchos vinos espumosos incluyendo las famosas Champagnes de Francia.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Sauvignon Blanc
- La Sauvignon Blanc es de la región de Bordeaux de Francia.
- Uno de los antepasados del famoso Cabernet Sauvignon.
- Esta uva de piel verde está al extremo opuesto del Chardonnay.
- El Sauvignon Blanc tiende a ser más ácido, fresco, crespo o aún con un sabor abierto a hierba.
- Es famoso en su Bordeaux original y en el Valle de Loira por Francia y hoy en día se ha extendido mundialmente incluyendo California, Chile, Australia y Nueva Zelanda.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Riesling
- Esta uva blanca de alta calidad es del Valle del Rin de Alemania.
- Es considerada con la Chardonnay y la Sauvignon Blanc como una de las tres mejores uvas blancas en el mundo.
- En su país de origen estos vinos normalmente son más dulces, y en regiones contiguas como Alsacia en Francia y en Austria son normalmente elaborados secos.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Sémillon
- Usta uva con piel oro es otra uva de la región de Bordeaux en Francia.
- Es la mejor uva blanca en la región de Bordeaux.
- Es una parte mayor de los vinos dulces de esa famosa área como el Sauternes.
- Un vino algo pesado y aceitoso es raramente utilizado por si mismo.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Gewürztraminer
- Otra gran uva de Alemania.
- Una uva de piel rosada para vino blanco que es extremadamente aromática.
- Las mejores son las de la región de Alsacia de Francia en donde alcanza un aroma exuberante a lichi y frutas de la pasión.
- Es uno de mis vinos favoritos para combinar con la comida Asiática.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Pinot Gris (Pinot Grigio)
- Un clon mutante de la uva Pinot Noir.
- Normalmente tiene una fruta gris azulada.
- El clon de Pinot Gris cultivado en Italia es conocido como Pinot Grigio.
- El estilo del Pinot Grigio de Italia es de cuerpo más ligero.
- Los vinos Pinot Gris de Alsacia son de cuerpo mediano hasta completo con un aroma (bouquet) rico con algo floral.
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Lucito
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Sauvignon
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- Una pequeña uva de color profundo y piel gruesa.
- Conocida por su sabor tánico profundo.
- Es un componente principal de los grandes vinos rojos de Bordeaux en Francia de donde es originaria.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Franc
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- Uno de los antepasados de la Cabernet Sauvignon.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Menos robusto que el Cabernet Sauvignon.
- Es normalmente mezclada con Cabernet Sauvignon y Merlot para elaborar los vinos tintos de Bordeaux.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Merlot
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- Merlot es el tipo de uva más plantada en la región de Bordeaux en Francia.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Hace un vino con cuerpo medio que se está volviendo más popular cada año.
- Típicamente produce un buen vino con sabor a fruta con destellos de bayas frescas.
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Lucito
Estamos orgullosos de anunciar una nueva fecha para nuestro curso Una Introducción al vino en el área de la ciudad de México.
El curso se llevará a cabo el dÃa 15 de mayo, 2010, los detalles están disponibles AQUÃ. Durante el curso aprenderán las cosas básicas que necesitan para desmitificar el maravilloso mundo del vino. Al final de la parte teórica del curso, hacemos una degustación formal de 7 vinos diferentes. Todo el material del curso está incluido en un CD, incluyendo nuestro software profesional de cata.
El costo del curso es de $1,350.00 y requerimos un depósito de $350.00 para reservar su lugar. Reserve pronto ya que los lugares están limitados.
Aquà un pequeño extracto de lo está reservado para usted:
Por cierto, este curso será en español, pero si existe demanda también puedo impartir este curso y todos mis cursos y conferencias en inglés o francés. También puedo viajar alrededor del mundo o a su localidad para dar mis clases y conferencias en una variedad de temas. Por favor contácteme directamente para más información.
Lucito
¡Para nuestros lectores en el área de la Ciudad de México! Además del curso de "Introducción al vino" anunciado AQUÍ en nuestro sitio principal, también tendremos otro curso en el área de Naucalpan, al norte de la ciudad, este sábado 17 de abril. Aún tenemos algunos espacios así que contáctame directamente si estás interesado.
Lucito
Curso – “Una Introducción al Vinoâ€
Estamos orgullosos de anunciar que en las próximas semanas empezáramos con nuestros nuevos serie de cursos de comida y vino aquà en área de México, D.F. El primer curso será una introducción a los finos con una degustación formal de 7 vinos diferentes. La admisión está limitada a 25 personas bajo las bases de que el primero que llegue es el primero en ser registrado.
Para más información sobre el curso y registro por favor visite nuestra página del curso en nuestro sitio principal.
Para los horarios y fecha siga el siguiente link.
Anunciaremos otros eventos y fechas regularmente en los próximos meses. El registro para las primeras fechas está abierto.
Lucito