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Wine

Posts on wine

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Los Diferentes Tipos De Vinos

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 10

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  • Vinos de Mesa
  • Vinos Espumosos
  • Vinos Fortificados

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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos de Mesa

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 10

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  • Como su nombre indica los vinos de mesa no tienen burbujas en ellos.
  • Están hechos con uvas fermentadas.
  • La gran mayoría de los vinos producidos están en esta categoría.
  • Pueden variar de tinto a rosado a blanco y pueden ser totalmente secos o muy dulces dependiendo del tipo de uvas, la región de cultivo, el método de fermentación y otros muchos factores.

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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos Espumosos

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 10

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  • Los vinos espumosos contienen burbujas que pueden ser a penas perceptibles con en los Vinho Verdes de Portugal con su a penas perceptible petulancia (pétillance), ligeros y espumosos como los vinos italianos frizzante, hasta vinos completamente espumosos con las Cavas españolas o los franceses Crémants o Champagnes.
  • Los vinos espumosos se pueden producir de muchas diferentes maneras que varían grandemente en calidad.
  • El mejor método es el tradicional, que se llama “Méthode Champenoise” en la región de Champagne en Francia.
  • Otro método que puede hacer vino espumoso en volumen a bajo costo es el método “Charmat”.
  • El método menos costoso reservado sólo para varios vinos espumosos de baja calidad de es embotellar vino e introducirle gas de dióxido de carbono como si se estuvieran haciendo refrescos.

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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos Fortificados

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 10

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  • Los vinos fortificados son un tipo especial de vinos que se producen agregando algo de alcohol en la fermentación para detener la fermentación e incrementar el nivel de alcohol.
  • Este método fue primero desarrollado para preservar el vino con alcohol, porque el es un antiséptico.
  • La adición de alcohol, normalmente en la forma de Brandy, detiene la fermentación matando la levadura y el vino restante tiene altos contenidos de azúcar y un nivel de alcohol de alrededor de 20%.
  • Los más famosos son Oporto y Madeira de Portugal, Sherry de España, Marsalas de Italia y Vermouth de Italia y Francia.

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Lucito

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Chardonnay

  • Como su hermana la Pinot Noir esta uva de piel verde es originaria del área de Borgoña en el oriente de Francia.
  • Hoy en día es cultivada a nivel mundial.
  • Dependiendo en donde es cultivada y como es fermentada, los vinos Chardonnay pueden variar de los vinos minerales elegantes con el Chablis de Francia, ricos vinos cremosos como los Meursaults de Borgoña, o frutales salvajes y tropicales como algunos de los vinos del Nuevo Mundo.
  • La uva Chardonnay es uno de los principales componentes de muchos vinos espumosos incluyendo las famosas Champagnes de Francia.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Sauvignon Blanc

  • La Sauvignon Blanc es de la región de Bordeaux de Francia.
  • Uno de los antepasados del famoso Cabernet Sauvignon.
  • Esta uva de piel verde está al extremo opuesto del Chardonnay.
  • El Sauvignon Blanc tiende a ser más ácido, fresco, crespo o aún con un sabor abierto a hierba.
  • Es famoso en su Bordeaux original y en el Valle de Loira por Francia y hoy en día se ha extendido mundialmente incluyendo California, Chile, Australia y Nueva Zelanda.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Riesling

  • Esta uva blanca de alta calidad es del Valle del Rin de Alemania.
  • Es considerada con la Chardonnay y la Sauvignon Blanc como una de las tres mejores uvas blancas en el mundo.
  • En su país de origen estos vinos normalmente son más dulces, y en regiones contiguas como Alsacia en Francia y en Austria son normalmente elaborados secos.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Sémillon

  • Usta uva con piel oro es otra uva de la región de Bordeaux en Francia.
  • Es la mejor uva blanca en la región de Bordeaux.
  • Es una parte mayor de los vinos dulces de esa famosa área como el Sauternes.
  • Un vino algo pesado y aceitoso es raramente utilizado por si mismo.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Gewürztraminer

  • Otra gran uva de Alemania.
  • Una uva de piel rosada para vino blanco que es extremadamente aromática.
  • Las mejores son las de la región de Alsacia de Francia en donde alcanza un aroma exuberante a lichi y frutas de la pasión.
  • Es uno de mis vinos favoritos para combinar con la comida Asiática.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 9

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Pinot Gris (Pinot Grigio)

  • Un clon mutante de la uva Pinot Noir.
  • Normalmente tiene una fruta gris azulada.
  • El clon de Pinot Gris cultivado en Italia es conocido como Pinot Grigio.
  • El estilo del Pinot Grigio de Italia es de cuerpo más ligero.
  • Los vinos Pinot Gris de Alsacia son de cuerpo mediano hasta completo con un aroma (bouquet) rico con algo floral.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 8

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Zinfandel

  • Originaria del sur de Italia y Croacia.
  • Esta una uva de piel roja con altos contenidos de azúcar.
  • Es plantada principalmente en California.
  • Puede producir poderosos vinos tintos con destellos de bayas rojas como cerezas y frambuesas con destellos de pimientos.
  • También produce el vino rosado semi-dulce popular White Zinfandel cuando no es fermentado con contacto de la piel.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 8

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Garnacha

  • Probablemente originaria del Norte de España.
  • Ahora en día es la segunda uva más cultivada en España.
  • También es cultivada en el Valle de Ródano en Francia.
  • En España es utilizada para producir algunos vinos tintos más ligeros, y vinos rosados de cuerpo entero.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 8

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Tempranillo

  • Una uva roja obscura originaria de España.
  • Es el componente principal de los vinos de Rioja.
  • Produce vinos rojos rubí con sabores a ciruelas, tabaco y vainilla.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 8

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Sangiovese (Brunello)

  • Su origen es del Centro de Italia.
  • Esta uva púrpura es el principal componente de los famosos vinos Chianti de Italia.
  • Puede producir vinos ligeros y frutales y cuando se madura en barriles puede cambiar totalmente de carácter y puede convertirse en poderosos vinos tánicos.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

Pinot Noir

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 7

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  • Normalmente cultivado en climas más fríos.
  • Probablemente originario del área de Borgoña.
  • Producen vinos sensuales medios corpulentos con sabores de frutas carnosas con destellos de cerezas y hongos.
  • También puede producir vinos blancos ya que tiene carne blanca.
  • Se mezcla con Chardonnay y otras uvas en mezclas más pesadas de los mejores Champagnes.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 7

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Syrah

  • El Syrah, también conocida como Shiraz en Australia y partes de Sudamérica, es del Valle de Ródano en Francia Sudoriental.
  • Es una uva con piel obscura que produce poderosos vinos tintos.
  • Los vinos de cuerpo entero que produce tienen sabor a violetas y moras, chocolate y café fuerte.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

Petite Sirah

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 7

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  • Esta uva también es de Francia y es una cruza entre Syrah y Peloursin.
  • Es casi desconocida en su país de origen y ahora se está volviendo más y más popular en las áreas del Nuevo Mundo como California, Australia y Baja California.
  • Produce poderosos vinos tánicos con destellos de pimientos y ciruelas.

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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

Cabernet Sauvignon

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 6

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  • Una pequeña uva de color profundo y piel gruesa.
  • Conocida por su sabor tánico profundo.
  • Es un componente principal de los grandes vinos rojos de Bordeaux en Francia de donde es originaria.

Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

Cabernet Franc

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 6

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  • Uno de los antepasados de la Cabernet Sauvignon.
  • Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
  • Menos robusto que el Cabernet Sauvignon.
  • Es normalmente mezclada con Cabernet Sauvignon y Merlot para elaborar los vinos tintos de Bordeaux.

Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas

Merlot

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 6

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  • Merlot es el tipo de uva más plantada en la región de Bordeaux en Francia.
  • Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
  • Hace un vino con cuerpo medio que se está volviendo más popular cada año.
  • Típicamente produce un buen vino con sabor a fruta con destellos de bayas frescas.

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¿Cómo Se Hace El Vino?

Tinto

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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¿Cómo Se Hace El Vino?

Espumoso

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 5

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 4

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¿Cómo Se Hace El Vino?

  • El vino es parte del ciclo natural de putrefacción de la uva
  • Hacer vino básico es un proceso bien simple
  • Coloca uvas aplastadas o jugo de uva en una tina grande
  • Deja que la naturaleza tome su curso

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 4

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¿Cómo Se Hace El Vino?
Todos

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 4

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¿Cómo Se Hace El Vino?
Blanco

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 4

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Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 4

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Una Breve Historia Del Vino

Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 3

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La Filoxera

 <strong>Una Breve Historia Del Vino</strong>

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 <strong>Una Breve Historia Del Vino</strong>

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  • -Las viñas de Norte América crecieron en el suelo llevando unos pequeños insectos llamados filoxeras.
  • -Las viñas locales desarrollaron una corteza resistente en sus raíces que impidieron el daño.
  • -En 1863 algunas de estas viñas que llevaban la plaga fueron importadas por varios jardines botánicos en Londres, Inglaterra.
  • -Las viñas europeas no tenían inmunidad al insecto y desde ahí la plaga se extendió por todas las regiones vinícolas de Europa.
  • -Durante los próximos 20 años la mayoría de los viñedos de Europa fueron destruidos.
  • -Si se injerta una viña europea a una raíz americana almacenada la viña híbrida era inmune a la filoxera.
  • -Hoy en día todos los viñedos europeos con excepción de algunas pocas áreas, están plantados con viñas híbridas.

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¿Por qué el vino es tan importante?

Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 2

  • -Las bebidas fermentadas siempre han sido más preferidas a simplemente tomar agua.
  • -El vino proporciona nutrición agregada y promueve la buena salud.
  • -Su efecto psicotrópico que reduce las inhibiciones fue un agente esencial para el desarrollo de la “Civilización Occidental”.
  • -Tiene un impacto enorme en la economía mundial ya que naciones enteras se dedican a cultivarlo, exportarlo y beberlo.
  • -Lo más importante del vino es que en muchas culturas es considerado como una parte esencial de los placeres sensuales de la mesa.

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Una Breve Historia Del Vino

Una Introducción al Vino - 2010 - Sección 2

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Una Introducción al Vino - 2010

Su Instructor

  • Dr. J. Luc Paquin
  • Nació en Québec, Canadá en una familia con herencia francesa
  • Mas de 40 años de experiencia en el rumbo del vino
  • Entrenado como chef desde la infancia

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Una Introducción al Vino - 2010

¿Qué es el vino?

Uvas + Levadura = Vino

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